Stracke Ahle Wurscht - geräuchert mit Kümmel und Pfeffer

Unsere Ahle Wurscht wird nach traditionellem nordhessischen Rezept gefertigt, aus Schweinen von ausgewählten Landwirten im Umkreis von 15 km – mit größtem Wert auf Qualität.

Nach ca. 5 bis 10 Tagen räuchern wir die Würste im Kaltrauchverfahren (ca. 20° C) über Buchenspäne etwa eine Nacht und hängen sie anschließend zum Trocknen und Reifen in unsere Wurstkammern. Dort erhalten sie den typischen Geschmack des rauhen Gebirgsklimas vom Ringgau.

Beim Reifen der Wurst kann sie bis zu 50% (nach Alter verschieden) des Frischgewichtes verlieren.

Zutaten: 97 % Schweinefleisch, Salz, Pfeffer, Zucker, Salpeter, Knoblauch, Rum, ganzer Kümmel, ganzer Pfeffer

Geschmack & Konsistenz: Der Geschmack und die Konsistenz variieren je nach Dauer der Reifung. Würzig, mürbe und saftig – jede Wurst ist ein Unikat. Für besondere Vorlieben können Sie gerne eine Anmerkung im Kommentarfeld Ihrer Bestellung hinterlassen.

Serviervorschläge: Vor dem Verzehr 30–60 Minuten bei Raumtemperatur liegen lassen. Dünn als Brotbelag, zum Vesper, Picknick, zu Käse oder Wein.

Lagerung & Haltbarkeit: Hängend in kühlen, dunklen Räumen oder im Gemüsefach lagern, in Papier/Küchentuch wickeln (kein Plastik). Weiße Rückstände auf dem Darm sind normal – Edelschimmel. Vor dem Anschnitt mit kaltem Wasser abwaschen. Fettbildung kann bei zu warmen Lagerbedingungen auftreten.

Preis & Gewicht:

15,00 € Stückpreis (860g Frischgewicht) Sie erhalten 400g gereifte Wurst zum Kilopreis von 37,50€

20,00 € Stückpreis (1100g Frischgewicht) Sie erhalten 600g gereifte Wurst zum Kilopreis von 33,33€