Leberwurst - Blase - ca. 500g

Schweineschultern, gekochte Schweineköpfe und Wammen werden in gut warmen Zustand durch den Fleischwolf gewolft. Die rohen Lebern werden mit Zwiebeln und Salz fein zerkleinert. Das vorgewolfte Material vermengen wir mit der Lebermasse und geben die Gewürze bei. Dann vermengen wir die Masse mit den gekochten Schwarten und füllen sie in die Naturdärme. Anschließend werden sie gekocht und über Buchenspäne geräuchert. Ca. 500 g - 14,50 € / kg

70 % Schweinefleisch, 20 % Schweineleber, 8 % Schwarte, Kochsalz, Pökelsalz, Pfeffer, Muskat, Piment, Majoran, Knoblauch