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Stracke Ahle Wurscht - geräuchert mit Pfeffer

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Gewürzt mit Naturgewürzen wie Salz, Pfeffer (selbst gemahlen), ganzer Pfeffer und etwas frisch geschälter und in Rum eingelegter Knoblauch. Nach ca. 5 bis 10 Tagen räuchern wir die Würste im Kaltrauchverfahren (ca. 20° C) über Buchenspäne etwa eine Nacht und hängen sie anschließend zum Trocknen und Reifen in unsere Wurstkammern. Dort erhalten sie den typischen Geschmack des rauhen Gebirgsklimas vom Ringgau. Beim Reifen der Wurst kann sie bis zu 50% (nach Alter verschieden) des Frischgewichtes verlieren.

97% Schweinefleisch, Salz, Pfeffer, Zucker, Salpeter, Knoblauch, Rum, ganzer Pfeffer

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