Blutwurst - Stracke - ca. 400g

Für die Blutwurst schneiden wir Schweineschultern, gekochte Schweineköpfe und Speckwürfel auf gleiche Größe und vermengen sie dann mit den Gewürzen und der Blutwurstgrundmasse. Die Grundmasse besteht aus angekutterten Schwarten und Zwiebeln, die dann mit Blut gemischt, fein zerkleinert und mit den Gewürzen abgeschmeckt werden. Anschließend werden sie in Naturdärme gefüllt, gekocht und über Buchenspäne geräuchert. Ca. 400 g / 14,50 €/kg

73 % Schweinefleisch, 10 % Blut, 10 % Schweineinnereien, 5 % Schweineleber, Kochsalz, Pökelsalz, Pfeffer, Muskat, Piment, Majoran, Knoblauch